Vous recevez des amis inopinément et l'envie d'un dessert exquis vous submerge ? Pas de panique ! Le mascarpone, fromage crémeux italien, est votre allié pour des desserts rapides, élégants et irrésistibles. Découvrez 3 recettes faciles à réaliser, qui vous permettront de surprendre vos convives en un temps record.
Tiramisu express aux framboises et basilic : une recette rapide et originale
Ce tiramisu revisité offre une alliance audacieuse de saveurs : la douceur du mascarpone, l'acidité des framboises et la fraîcheur du basilic. Préparation express grâce à l'utilisation de biscuits cuillère, pour un résultat gourmand et sophistiqué en seulement 20 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250g de mascarpone de qualité supérieure
- 100g de sucre semoule
- 2 œufs frais (jaunes et blancs séparés)
- 12 biscuits cuillère classiques
- 200g de framboises fraîches, ou surgelées décongelées
- 5-6 feuilles de basilic frais, finement ciselées
- 50ml d'expresso fort, refroidi
- 1 cuillère à soupe de liqueur de café (facultatif)
- Sucre glace pour la décoration
Préparation (20 minutes + 30 minutes de repos) :
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux (environ 5 minutes).
- Incorporer délicatement le mascarpone au mélange précédent.
- Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.
- Imbiber rapidement les biscuits cuillère dans le café refroidi (mélangé avec la liqueur si utilisée).
- Dans des verrines ou un plat, alterner des couches de biscuits imbibés, de crème au mascarpone et de framboises.
- Répéter les couches, terminer par une couche de crème et saupoudrer de basilic ciselé et de sucre glace.
- Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour une texture optimale.
Conseils et variations :
Pour une version plus intense, ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille. Remplacez les framboises par des myrtilles, des fraises ou des mûres. Essayez aussi des biscuits aux amandes pour une texture plus riche.
Verrines gourmandes Mangue-Passion-Mascarpone : un dessert tropical express
Un dessert léger et exotique, idéal pour une réception estivale ou un repas léger. La douceur de la mangue, l'acidité du fruit de la passion et la crémosité du mascarpone se marient à merveille dans ces verrines élégantes. Prêt en 15 minutes, c'est un véritable succès garanti.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- 1 mangue bien mûre, pelée et coupée en dés (environ 200g)
- 3 fruits de la passion
- 10 cl de crème liquide entière bien froide
- 20g de biscuits secs émiettés (type palmier ou boudoir)
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Préparation (15 minutes + 30 minutes de repos au frais) :
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème au mascarpone.
- Extraire la pulpe des fruits de la passion.
- Dans des verrines, répartir les biscuits émiettés, puis une couche de crème au mascarpone, des dés de mangue et la pulpe de fruit de la passion.
- Répéter les couches et décorer avec des feuilles de menthe fraîche.
- Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour une dégustation optimale.
Conseils et variations :
Pour une touche plus gourmande, ajouter des éclats de noix de coco ou des copeaux de chocolat blanc. Adapter les fruits en fonction de la saison : pêches, abricots, framboises…
Moelleux Chocolat-Mascarpone sans cuisson : un délice facile et rapide
Ce gâteau onctueux et fondant ne nécessite aucune cuisson, ce qui le rend particulièrement pratique. Le mariage du chocolat noir intense et de la douceur du mascarpone offre une expérience gustative intense. Préparez-le la veille pour une dégustation optimale.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250g de mascarpone
- 200g de chocolat noir à 70% de cacao, haché
- 100g de sucre en poudre
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Poudre de cacao non sucré pour la décoration
- Copeaux de chocolat noir pour la décoration
Préparation (30 minutes + 4 heures de réfrigération minimum) :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone et le chocolat fondu.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
- Mélanger la farine et la levure chimique, puis les ajouter au mélange précédent.
- Verser la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour une meilleure consistance.
- Avant de servir, saupoudrer de cacao non sucré et décorer de copeaux de chocolat.
Conseils et variations :
Ajouter une pincée de sel aux blancs en neige pour les stabiliser. Incorporer des noix concassées ou des noisettes pour plus de croquant. Une sauce au caramel ou un coulis de fruits rouges accompagneront parfaitement ce moelleux.
Ces 3 recettes rapides et savoureuses au mascarpone sauront émerveiller vos papilles et celles de vos invités. N'hésitez pas à les adapter à vos envies et à vos ingrédients préférés pour créer vos propres versions gourmandes ! Bon appétit !